Sedanini alle zucchine con zabaione salato

Preparazione

1) Rosola 1 spicchio d’aglio schiacciato e spellato con 2 cucchiai di olio, poi eliminato e unisci 3 zucchine a rondelle. Sala e cuoci per 5 minuti.

2) Lessa 320 gr. di pasta tipo sedanini. Intanto, sbatti 4 tuorli con 1 pizzico di sale e pepe e 1 dl di Prosecco; metti su un bagnomaria e monta con la frusta fino a ottenere uno zabaione gonfio e soffice.

3) Scola la pasta, versala nella padella delle zucchine, unisci 30 gr. di grana padano grattugiato e servi con lo zabaione, erba cipollina tagliuzzata e bacche di pepe rosa pestate.