Pancakes alla composta di mele

Preparazione

1) Prepara la composta di mele: in una casseruola cuoci la frutta a pezzetti con 50 g di zucchero semolato e una presa di cannella, prosegui finché le mele si sono disfatte.

2) Setaccia 125 g di farina in una ciotola, unisci 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci, 1 cucchiaino di miele, un pizzico di sale, 1 uovo battuto e 1,5 dl di latte a filo. Copri la pastella e falla lievitare 30 minuti a temperatura ambiente.

3) Scalda un tegamino antiaderente con una noce di burro, versa una cucchiaiata abbondante di pastella e cuoci il pancake per un minuto a fuoco medio da entrambi i lati. Conserva al caldo questo pancake mentre prepari gli altri, pulendo il tegamino e rinnovando ogni volta il burro.

4) Servi i pancakes ancora ben caldi accompagnati con la composta di mele alla cannella fatta in casa.