Medaglioni di pesce, castagne e chips di zucca

Preparazione

1) Sbuccia la zucca, elimina i semi e tagliala a fettine sottilissime con la mandolina.Fodera la placca con un foglio di carta forno, disponi le chips di zucca senza sovrapporle e salale. Infornale a 200° per 6 minuti e conservale al caldo.

2) Sbriciola le castagne in una ciotola, passa al mixer il pane senza crosta e mescolalo alle castagne con i semi di finocchio e una macinata di pepe.

3) Rosola i medaglioni in padella con l’olio tre minuti per parte, aggiungi sale e pepe.

4) Metti il pesce in una teglia, cospargilo con il mix di pane e castagne, aggiungi un po’ di burro e cuoci in forno finché il crumble inizia a dorare. Servi subito i medaglioni sulle chips di zucca.