Insalatina di primizie

Preparazione

1) Per 4 persone: elimina la parte verde e le radichette di 1 cipollotto e affettalo finemente. Grattugia a julienne 2 piccole carote e 1 zucchina novella.

2) Pulisci e affetta finemente 4 ravanelli. Lava e asciuga un mix di 100 grammi di insalatine primaverili (lattughino, rucola, soncino, cicorino, ecc.).

3) Riunisci tutte le verdure preparate in una ciotola. Metti in un barattolo 3 cucchiai di olio, 1 di aceto balsamico, sale e pepe. Chiudi e agita con decisione. Condisci gli ortaggi con la salsina e servi.

Questa delicata insalata, può accompagnare piacevolmente anche i secondi piatti più corposi, grazie alla sua leggerezza. Per quanto riguarda la scelta degli ingredienti si possono fare tantissime variazioni e aggiunte, l’importante sarà usare sempre solo verdure di stagione.