Insalata classica

Preparazione

400 g di petto di pollo
400 g di mozzarelladi bufala
2 cucchiaini di senape
200 g di pomodorini sardi
200 g di songino
7 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 limone
sale

Come fare un’insalata classica:

1) Fate imbiondire l’aglio in 3 cucchiai di olio, poi levatelo. Tagliate il pollo a dadini, versatelo nel tegame
dell’olio (foto A) e fatelo rosolare ben bene; poi scolate i dadini su carta da cucina e salateli leggermente.
2) Sciacquate più volte il songino e asciugatelo con un panno da cucina; lavate i pomodorini, tagliateli a metà (foto
B), strizzateli ed eliminate i semi.
3) Tagliate la mozzarella di bufala a cubetti (foto C) e mescolatela ai pomodorini.
4) Spremete il limone e mettete
il succo in una ciotola; unite l’olio extravergine rimasto, la senape e il sale ed emulsionate bene tutto.
5) Versate il songino, i dadini di pollo, la mozzarella a cubetti e i pomodorini in una capace insalatiera; completate
condendo l’insalata classica con l’emulsione, quindi servite.