Gnocchi con castagne e zucca

4.00/5 (100)
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Procedimento

1) Schiacciate con uno schiacciapatate un kg di patate lessate sbucciate e 100 g di polpa di zucca cotta a vapore. Disponete il mix sulla spianatoia, unite una presa di sale, una macinata di pepe, una grattatina di noce moscata, 350 di farina bianca e 150 g di farina di castagne setacciate e 2 tuorli.

2) Lavorate gli ingredienti unendo poco alla volta 150 g di pangrattato e proseguite fino a ottenere un impasto sodo che non si attacca alle dita. Formate tanti cordoncini di un cm di diametro e tagliateli a tocchi di 2 cm.

3) Lessate gli gnocchetti in una pentola con abbondante acqua salata in leggera ebollizione, scolateli quando vengono a galla e insaporiteli in una grossa padella con 50 g di burro spumeggiante, 7-8 foglie di salvia e 200 g di formaggio tipo latteria tagliato a dadini.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata