Gamberi in insalata con mele e mandorle

Preparazione

1) Emulsiona due cucchiai di olio con un cucchiaino di succo di limone, la maionese, la panna, il sale, una macinata di pepe e conserva al fresco. Sbollenta i gamberi in acqua bollente per 3-4 minuti e poi falli intiepidire.

2) Pulisci il sedano, lavalo e tritalo grossolanamente. Lava l’insalata e sgocciolala bene. Taglia a filetti le mandorle. Lava le mele e tagliale a fettine senza sbucciarle.

3) Metti l’insalata in una ciotola capiente, aggiungi i gamberi, le mele, una spolverizzata di sedano e un po’ di mandorle. Condisci con la salsina preparata, aggiungi il sedano e le mandorle rimaste e servi subito.