Farfalle al salmone

Preparazione

400 g di farfalle bianche o verdi
100 g di salmone affumicato
una papalina di uova al salmone (caviale rosso)
un quinto di panna da cucina
30 g di burro
un dado
sale

COME SI PREPARA
Mettete sul fuoco, in una pentola, abbondante acqua per la cottura della pasta; non appena arriverà a ebollizione, salatela e buttatevi le farfalle che cuocerete al dente. Mescolatele di tanto in tanto, ma con delicatezza perché potrebbero rompersi. Mentre la pasta cuoce preparate il sugo. Mettete nel bicchiere del frullatore il salmone affumicato e la panna: azionate l’apparecchio fino a ottenere un composto rosato che trasferirete in una casseruolina. Mettetelo su fuoco basso, fatelo appena scaldare (attenzione che non bolla) e insaporitelo con il dado sbriciolato. Scolate quindi la pasta ormai cotta e trasferitela in una terrina che avrete scaldato; conditela col burro, poi versatevi sopra la salsa e il contenuto della «papalina» di caviale rosso. Mescolate piano e servite subito. Non unite formaggio grana, poiché nei sughi a base di pesce il formaggio è tassativamente proibito.