Crocchette di patate classiche

Preparazione

1) Lavate 500 g di patate (scegliete una varietà farinosa, meglio se rossa), disponetele in una pentola capiente, copritele con acqua fredda, salate, mettete il coperchio e cuocete per 40 minuti.

2) Scolate le patate lesse, lasciatele intiepidire leggermente, sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate. Unite alla purea 1 tuorlo, 50 g di grana, una grattata di noce moscata, sale e pepe.

3) Con il composto di patate preparate tante polpette cilindriche di uguali dimensioni e passatele prima nel restante uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

4) Friggete le crocchette di patate in abbondante olio bollente, prelevatele con una paletta forata e fatele asciugare su carta da cucina. Servitele ben calde.