Mousse al cioccolato (Mousse au chocolat)

4.48/5 (102)
Crema al cioccolato o mousse au chocolat - Credits: Olycom

Ingredienti


Procedimento

1) Spezzettate il cioccolato e mettetelo in una casseruolina con 2 cucchiai di acqua; mettete il recipiente a bagnomaria in un altro più grande e, su fuoco basso, fate fondere il cioccolato fino a che sarà ben cremoso. Quindi levatelo dal fuoco e dal bagnomaria e incorporatevi il burro, precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzettini. Mescolate a lungo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

2) Sgusciate le uova, separando i tuorli dagli albumi: mettete i primi in una terrina, unitevi lo zucchero e montateli finché saranno gonfi e spumosi; unite alla crema di uova quella di cioccolato e mescolate bene.

3) Montate a neve densa gli albumi con una presa di sale e incorporateli alla preparazione sollevandola dal basso verso l'alto (e non mescolando) per non smontare gli albumi.

4) Mettete la mousse au chocolat in frigo per almeno 4 ore, poi distribuitela in coppe e servitela, a piacere, con le lingue di gatto.

di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata