Cipollata al prosciutto crudo

Preparazione

1) Sbucciate 500 g di cipolle bianche e tagliatele a spicchi; riducete a tocchetti una fetta di prosciutto crudo da 200 g. Scottate 500 g di pomodori in acqua bollente per 1 minuto, scolateli, spellateli, tagliateli a metà , eliminate i semi e riducete la polpa a pezzetti.

2) Scaldate 4-5 cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungete le cipolle e fatele soffriggere con 1 pizzico di sale per 1-2 minuti. Unite 2-3 cucchiai di acqua calda, coprite con il coperchio e fate stufare per 10 minuti, versando acqua, se necessario.

3) Aggiungete il prosciutto crudo, i pomodori, 1 cucchiaino di zucchero, 1 pizzico di sale, coprite la padella con il coperchio e cuocete per 50 minuti, mescolando e aggiungendo acqua calda, se necessario. Regolate di sale, pepate e completate con aghi di rosmarino.