Cannoli di salsiccia

Preparazione

1) Fai la pasta. Sciogli 1/2 cubetto di lievito di birra in una piccola ciotola con 1,5 dl di acqua tiepida e 1 cucchiaino di zucchero. Versa la farina 0 sulla spianatoia, forma un incavo e versa il liquido con il lievito al centro. Incorpora una piccola parte della farina al liquido, aiutandoti con una forchetta, e lascia riposare per circa 30 minuti. Aggiungi 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaino di sale e impasta con molta energia, fino a ottenere una palla liscia e omogenea. Ungi con poco olio, pratica un taglio a croce e lasciala lievitare per 2 ore.

2) Rosola la salsiccia. Incidi la pelle della salsiccia, nel senso della lunghezza, eliminala e taglia la salsiccia in 12 pezzi di circa 10 cm ciascuno (te ne servono circa 120 cm in tutto). Scalda una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio e 1 rametto di rosmarino e rosola con delicatezza i pezzi di salsiccia per 4-5 minuti. Sgocciolali e lasciali raffreddare.

3) Arrotola la salsiccia. Sgonfia la pasta lievitata e stendila con il matterello in una sfoglia di circa 6-7 mm di spessore. Taglia la sfoglia, in modo da ottenere 12 strisce rettangolari di pasta di circa 15 X 5 cm. Spalma ciascuna striscia con 1/2 cucchiaino di senape, crea i cannoli e disponili sulla placca foderata con carta da forno bagnata, strizzata e unta con un filo d’olio.

4) Inforna e porta in tavola. Sbatti il tuorlo con 1 cucchiaio di latte e spennella la superfice dei cannoli di salsiccia. Spolverizzali con abbondanti semi di sesamo, cuocili in forno già caldo a 220° C per circa 20 minuti e servi ancora caldi.