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Carne alla cacciatora

Carne alla cacciatora 2312661
  • Portata: Secondo
  • Tempo: minuti
  • Difficolta': Facile
  • Cottura: In Casseruola
  • Nazione: Italia
  • (Friuli-venezia Giulia)
  • Fonte: La Cucina Regionale Italiana
  • Carne alla cacciatora Secondo http://ricette.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/secondo/carne/carne-alla-cacciatora/piatto-servito-bicchiere-pane/42575621-1-ita-IT/piatto-servito-bicchiere-pane_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg 2295621 Salva nelle preferite
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  • Preparazione
  • preparazione

    20 minuti

    + 24 ore di marinatura della carne

    ingredienti

    800 g di reale di manzo

    1 carota

    5 cipolle

    4 bacche di ginepro

    1 spicchio d'aglio

    1 rametto di rosmarino

    2 foglie di salvia

    5 dl di vino rosso

    1 dl di aceto di vino rosso

    30 g di burro

    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

    40 g di farina bianca

    sale e pepe

    vini consigliati

    Friuli Latisana Merlot Riserva (rosso)

    Bolgheri Rosso

    Pulite, lavate la carota e tritatela con una cipolla sbucciata. Pestate in un mortaio le bacche di ginepro, schiacciate leggermente sotto la lama di un coltello lo spicchio d'aglio sbucciato. Tritate gli aghi di rosmarino con le foglie di salvia. Tagliate a pezzi la carne, mettetela in una ciotola, distribuitevi sopra le verdure e gli aromi preparati, versate il vino e

    l'aceto, mescolate e lasciate marinare a recipiente coperto per 24 ore in luogo fresco rigirando la carne almeno un paio di volte.

    Sbucciate le cipolle rimaste e affettatele al velo. Sgocciolate la carne. Filtrate il liquido della marinata.

    Ponete in una casseruola il burro e l'olio, fateli scaldare e quando sono spumeggianti aggiungete la carne. Fate rosolare la carne a fiamma vivace rigirandola fino a quando sara dorata, poi sgocciolatela, mettete nella casseruola la farina e fatela tostare leggermente mescolando con un cucchiaio di legno.

    Unite nuovamente la carne aggiungendo anche le cipolle, versate 2 dl del liquido della marinata e lasciate cuocere la carne per circa 1 ora e 45 minuti, rigirandola ogni tanto e, se necessario, bagnandola con altro liquido della marinata. A meta cottura, salate e pepate.

  • © Riproduzione riservata
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