• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Zuppetta di latte di riso con gnocchetti

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    Zuppetta di latte di riso con gnocchetti

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    Preparazione

    600 g di cavolfiore, 100 g di gnocchetti verdi di patate, 1 cipolla media, 6 dl circa di brodo vegetale, 2 dl di latte di riso, 60 g di pecorino fresco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

    PULISCI il cavolfiore, lavalo e taglialo a pezzetti. Sbuccia la cipolla, tritala e rosolala piano piano in una casseruola con un cucchiaio di olio. Aggiungi il cavolfiore, mescola, unisci il brodo caldo, copri e fai sobbollire per 20 minuti circa.
    AGGIUNGI il latte tiepido, mescola, frulla parzialmente il composto, regola di sale e conserva la zuppetta al caldo.
    CUOCI gli gnocchetti in acqua bollente salata, sgocciolali man mano che vengono a galla mettendoli direttamente nella zuppetta. Aggiungi una macinata di pepe, il pecorino tagliato a scaglie e servi con qualche stelo di erba cipollina tagliuzzato grossolanamente con una forbice.