Zuppa marinara

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Zuppa marinara


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    1 kg di pesce misto per zuppa (gallinella, nasello, pesce cappone, triglia)
    un kg di cozze
    un litro di sidro
    una foglia di alloro
    uno stelo di timo
    2-3 steli di prezzemolo
    2 cipolle
    una carota
    un cucchiaio colmo di prezzemolo tritato
    100 g di panna
    olio
    sale
    pepe

    1) Pulite i pesci e tagliateli a pezzi regolari. Affettate le cipolle e fatele rosolare in 4 cucchiai di olio. Unite i pezzi di pesce e fateli insaporire per 3-4 minuti; salate, pepate, aggiungete il timo, l'alloro, il prezzemolo e la carota a pezzetti, tutto ben lavato e mondato. Bagnate con il sidro, coprite e fate sobbollire per 15 minuti dall'inizio del bollore.
    2) Nel frattempo, lavate e raschiate le cozze e fatele aprire su fuoco vivo. Togliete i molluschi dalle conchiglie e filtrate il liquido emesso durante la cottura. Togliete i pezzi di pesce dalla casseruola e filtrate il brodo.
    3) Mettete il liquido delle cozze, il brodo della zuppa e la panna in una casseruola e fate ridurre su fuoco vivo fino ad ottenere 3 bicchieri di liquido. Aggiungete il prezzemolo, il pesce e le cozze e riscaldate 3 minuti. Regolate di sale, pepate e servite.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata