Zuppa lombarda

Preparazione

1 kg di fagioli cannellini secchi
800 g di pane sciapo raffermo
1,5 dl di olio extravergine di oliva toscano
sale
pepe

1) Mettete a bagno i fagioli per 12 ore, poi lessateli in acqua salata. Saranno necessari circa 20 minuti.
2) Affettate il
pane in fette sottilissime, distribuitelo nelle singole scodelle e conditelo con una generosa spolverizzata di pepe.
Versate in ciascuna scodella un mestolo dell’acqua di cottura dei fagioli e lasciate che il pane si imbeva
perfettamente.
3) Distribuite sul pane i fagioli, aggiungendo altra acqua di cottura ben calda, in modo da ottenere una
zuppa brodosa. Quindi condite con un filo di olio extravergine di oliva crudo e servite.