Ingredienti
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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4 cucchiaiburro
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2 cucchiaiaceto balsamico
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2 dllatte intero
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7 dlbrodo di dado
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400 grammicipolla bianca
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2patate
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
1) Per la preparazione della Zuppa fredda di cipolle, sbuccia le cipolle e affettale ad anelli sottili. Sbuccia anche le patate e tagliale a tocchetti.
2) Sciogli il burro in una casseruola antiaderente e aggiungi le cipolle affettate. Lasciale appassire 10 minuti a fuoco
bassissimo, sempre mescolando (non devono colorire). Aggiungi le patate e il brodo, porta a bollore e fai cuocere 20 minuti.
3) Ora aggiungi il latte a temperatura ambiente e regola di sale. Passa la zuppa nel mixer, poca per volta, fino a ridurla a
crema. Lasciala raffreddare e mettila un'ora in frigo. Servila nei piatti individuali, decorando ognuno con pepe
nero, anelli di cipollotto, qualche goccia di olio e aceto balsamico.
Zuppa fredda di cipolle
La Zuppa fredda di cipolle è un gustosissimo primo piatto, al contrario della versione calda è ottima da gustare anche in estate, quando la cipolla è solitamente consumata cruda e può risultare poco digeribile. Attenzione, perché si dice che le cipolle abbiano anche effetti afrodisiaci!
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