Zuppa fredda di cipolle

Preparazione

1) Per la preparazione della Zuppa fredda di cipolle, sbuccia le cipolle e affettale ad anelli sottili. Sbuccia anche le patate e tagliale a tocchetti.

2) Sciogli il burro in una casseruola antiaderente e aggiungi le cipolle affettate. Lasciale appassire 10 minuti a fuoco
bassissimo, sempre mescolando (non devono colorire). Aggiungi le patate e il brodo, porta a bollore e fai cuocere 20 minuti.

3) Ora aggiungi il latte a temperatura ambiente e regola di sale. Passa la zuppa nel mixer, poca per volta, fino a ridurla a
crema. Lasciala raffreddare e mettila un’ora in frigo. Servila nei piatti individuali, decorando ognuno con pepe
nero, anelli di cipollotto, qualche goccia di olio e aceto balsamico.

Zuppa fredda di cipolle

La Zuppa fredda di cipolle è un gustosissimo primo piatto, al contrario della versione calda è ottima da gustare anche in estate, quando la cipolla è solitamente consumata cruda e può risultare poco digeribile. Attenzione, perché si dice che le cipolle abbiano anche effetti afrodisiaci!