• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Zuppa di ricotta in rosso

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    Zuppa di ricotta in rosso

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    Preparazione

    1) Spezzettate la ricotta e tenetela da parte. Scolate i pomodori pelati dal liquido di conservazione, tagliate la polpa a pezzetti e tenetela da parte. Portate a bollore il brodo vegetale.

    2) In una padella, riscaldate 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; sbucciate lo spicchio d'aglio, fatelo rosolare nell'olio e, quando comincia a imbiondire, eliminatelo. Unite 1 pizzico di peperoncino e la ricotta spezzettata e fate rosolare anche questa per 2-3 minuti, mescolando tutto molto delicatamente. Unite la polpa dei pomodori pelati, il brodo bollente, 1 pizzico di sale e proseguite la cottura per circa 20 minuti. 

    3) Tagliate il pane a fette dello spessore di circa 1 cm e distribuitene una parte sul fondo delle ciotole singole, copritelo con una parte della zuppa, aggiungete altro pane, terminate con la zuppa e completate con foglioline di basilico spezzettate e un filo d'olio extravergine d'oliva. Se vi piace decorate la zuppa di ricotta in rosso con un peperoncino intero.

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