Zuppa di primule e patate

ZUPPA

13 08 2002

5/5

Procedura

55 minuti
Cottura

25 minuti
Persone

4
Difficoltà

facile

Ingredienti

4 cucchiai
panna da cucina
200 gr
pancetta affumicata o bacon
1
cipolla bianca
6
patata
q.b.
primula fiori
q.b.
sale
q.b.
pepe

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Preparazione

6 grosse patate
una cipolla bianca
2 manciate di fiori di primula
una manciata di foglie tenere di primula
4 cucchiai di panna fresca
200 g di pancetta
sale, pepe

1) Staccate i fiori dallo stelo e dal calice, lavateli e asciugateli delicatamente. Lavate anche le foglie e tagliatele
a striscioline.
2) Fate bollire 2,5 l di acqua, salate e unite le patate a dadini e la cipolla tritata. Cuocete per 20 minuti, unite
metà dei fiori e le foglie e cuocete per 5 minuti. Salate, pepate e incorporate la panna. Terminate con la pancetta a
dadini rosolata, decorate con i fiori rimasti e servite.

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