Zuppa di primule e patate

Preparazione

6 grosse patate
una cipolla bianca
2 manciate di fiori di primula
una manciata di foglie tenere di primula
4 cucchiai di panna fresca
200 g di pancetta
sale, pepe

1) Staccate i fiori dallo stelo e dal calice, lavateli e asciugateli delicatamente. Lavate anche le foglie e tagliatele
a striscioline.
2) Fate bollire 2,5 l di acqua, salate e unite le patate a dadini e la cipolla tritata. Cuocete per 20 minuti, unite
metà dei fiori e le foglie e cuocete per 5 minuti. Salate, pepate e incorporate la panna. Terminate con la pancetta a
dadini rosolata, decorate con i fiori rimasti e servite.