Zuppa di pesce alla catanese
Ingredienti
-
3 cucchiaisalsa di pomodoro
-
50 grcappero sott'aceto
-
300 grpane tostato
-
1.5 kgpesce da zuppa
-
1 mazzettoprezzemolo
-
10olive verdi
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
-
2 spicchioaglio
Preparazione
Ingredienti per 6 persone: 1,5 kg di pesce da zuppa assortito - 2 spicchi di aglio - 50 g di uva passa - 50 g di capperisott'aceto - 10 olive verdi snocciolate - 2 filetti di acciuga sotto sale - 1 mazzo di basilico - 1 mazzo di prezzemolo
3 cucchiai di salsa di pomodoro - 1 dl di olio extravergine siciliano - 300 g di crostoni di pane abbrustolito - sale - pepe
Pulite molto accuratamente tutto il pesce. Mettete l'uva in acqua tiepida. Tritate aglio e prezzemolo, rosolateli in un
grande tegame di coccio con l'olio. Lavate le acciughe, tagliatele a pezzetti e unitele al soffritto con olive, capperi e la
salsa di pomodoro. Unite un bicchiere d'acqua, salate, pepate e fate cuocere 15 minuti. Accomodate il pesce nel tegame,
unite l'uva, ricoprite a filo con l'acqua, salate, mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso per 20 minuti, poi sminuzzate
il basilico sulla zuppa. Distribuite i crostoni nelle scodelle e versatevi la zuppa.
Riproduzione riservata
Vedi anche
