Zuppa di pesce alla catanese

Preparazione

Ingredienti per 6 persone: 1,5 kg di pesce da zuppa assortito – 2 spicchi di aglio – 50 g di uva passa – 50 g di capperi
sott’aceto – 10 olive verdi snocciolate – 2 filetti di acciuga sotto sale – 1 mazzo di basilico – 1 mazzo di prezzemolo
3 cucchiai di salsa di pomodoro – 1 dl di olio extravergine siciliano – 300 g di crostoni di pane abbrustolito – sale – pepe

Pulite molto accuratamente tutto il pesce. Mettete l’uva in acqua tiepida. Tritate aglio e prezzemolo, rosolateli in un
grande tegame di coccio con l’olio. Lavate le acciughe, tagliatele a pezzetti e unitele al soffritto con olive, capperi e la
salsa di pomodoro. Unite un bicchiere d’acqua, salate, pepate e fate cuocere 15 minuti. Accomodate il pesce nel tegame,
unite l’uva, ricoprite a filo con l’acqua, salate, mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso per 20 minuti, poi sminuzzate
il basilico sulla zuppa. Distribuite i crostoni nelle scodelle e versatevi la zuppa.