Zuppa di patate e pomodoro

Preparazione

1 kg di patate
200 g di pomodori pelati
1 cipolla di media grandezza
1 rametto di rosmarino
1 mazzo di prezzemolo
1 dl di olio extravergine di oliva
sale

1 Tritate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere con l’olio extravergine di oliva in una casseruola, fino a che
sarà dorata. Intanto togliete i semi ai pomodori, tagliateli a cubetti e aggiungeteli al soffritto. Lasciate cuocere a
fuoco basso e a recipiente coperto per circa 20 minuti.
2 Sbucciate, lavate e tagliate le patate a dadini. Lavate il
prezzemolo e tritatelo insieme agli aghi di rosmarino, poi versate tutto nella casseruola con i pomodori, ricoprite con
1,2 l di acqua, salate e lasciate cuocere fino a quando le patate saranno quasi disfatte. Versate la zuppa nella
zuppiera e portate in tavola.