Zuppa di fave e patate

Preparazione

200 g di mezze penne lisce
200 g di fave surgelate
2 patate a pasta gialla
100 g di pancetta a cubetti
una cipolla
un cucchiaino di concentrato di pomodoro
un litro di brodo (anche di dado)
un ciuffo di prezzemolo
6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Tritate la cipolla e rosolatela in una casseruola con 4-5 cucchiai di olio e la pancetta.
Unite le patate, le fave e cuocete il tutto per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.
2) Coprite con il brodo bollente, nel quale avrete sciolto il concentrato, unite le mezze penne e proseguite la cottura 10-12
minuti.
3) Regolate di sale, pepate, irrorate con un filo d’olio, spolverizzate con il prezzemolo tritato fine e servite.