Zuppa di farro alla contadina

Preparazione

200 g di farro,
una scatola di fagioli cannellini,
una cipolla,
una costola di sedano,
100 g di pancetta magra in una sola fetta,
aglio,
un rametto di rosmarino,
2 cucchiai di olio,
sale,
pepe.

PREPARAZIONE
1) Tritate la cipolla, il sedano e uno spicchio di aglio; metteteli insieme con la pancetta tagliata a dadini in una casseruola preferibilmente di coccio con 2 cucchiai di olio e fate soffriggere il tutto finché la pancetta diventa trasparente.
2) Profumate con il rosmarino e unite un litro di acqua bollente e il farro. Cuocete per circa mezz’ora a fuoco basso, poi aggiungete i fagioli scolati dal liquido di conservazione e continuate la cottura per 15 minuti.
3) Togliete il rametto di rosmarino, insaporite con un’abbondante macinata di pepe e portate subito in tavola.