• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Zuppa di farro alla contadina

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    Preparazione

    200 g di farro,
    una scatola di fagioli cannellini,
    una cipolla,
    una costola di sedano,
    100 g di pancetta magra in una sola fetta,
    aglio,
    un rametto di rosmarino,
    2 cucchiai di olio,
    sale,
    pepe.

    PREPARAZIONE
    1) Tritate la cipolla, il sedano e uno spicchio di aglio; metteteli insieme con la pancetta tagliata a dadini in una casseruola preferibilmente di coccio con 2 cucchiai di olio e fate soffriggere il tutto finché la pancetta diventa trasparente.
    2) Profumate con il rosmarino e unite un litro di acqua bollente e il farro. Cuocete per circa mezz’ora a fuoco basso, poi aggiungete i fagioli scolati dal liquido di conservazione e continuate la cottura per 15 minuti.
    3) Togliete il rametto di rosmarino, insaporite con un’abbondante macinata di pepe e portate subito in tavola.

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