Zuppa di fagioli e crauti

Preparazione

gr. 750 di fagioli borlotti freschi
mezza scatola da gr. 385 di crauti al naturale
una scatola da gr. 400 di fagioli rossi al naturale
6 bacche di ginepro
una cipolla
uno spicchio d’aglio
una patata media
un cucchiaino di maggiorana essiccata
un filoncino di pane casereccio raffermo
olio extravergine di oliva
sale marino fino
pepe nero in grani

COME SI PREPARA
Fate dorare la
cipolla e l’aglio sbucciati e tritati in 4 cucchiai d’olio, aggiungete la patata pelata e ridotta a tocchetti, i
fagioli, i crauti sgocciolati, le bacche di ginepro sbriciolate e un litro d’acqua fredda. Cuocete a fiamma media fino
a quando i fagioli sono morbidi, poi aggiungete la maggiorana, regolate di sale e proseguite la cottura per altri 5
minuti. Tostate il pane affettato sottile, distribuitelo nelle ciotole, versatevi la zuppa, aromatizzate con pepe
pestato nel mortaio e condite con un filo d’olio.