Zuppa di cozze alla messinese

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 5 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Zuppa di cozze alla messinese


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    2 kg di cozze,
    3 spicchi d'aglio,
    5 pomodori perini maturi,
    sale, pepe,
    prezzemolo,
    olio extravergine d'oliva,
    1 peperoncino rosso fresco (o secco)


    - Pulisci bene le cozze lasciandole almeno tre ore a bagno nell'acqua salata. Poi puliscile staccando le barbe (i ciuffetti di alghe che fuoriescono dalle valve chiuse) e grattando via eventuali incrostazioni di sabbia.
    - Metti le cozze in una casseruola molto grande. Se non ce l'hai, dividile in due pentole: l'importante è che stiano molto larghe. Sopra le cozze distribuisci tutti i pomodori lavati e fatti a pezzetti, gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliuzzati fini, il peperoncino, il prezzemolo tritato abbondante, il sale, il pepe e un filo di olio d'oliva. Copri la casseruola e mettila sulla fiamma viva.
    - Cuoci le cozze fino a quando sono tutte aperte (se qualcuna è rimasta chiusa, buttala via). Servile subito con delle fette di pane abbrustolito.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata