Zuppa di carote e riso alla Crécy

Spella la cipolla. Spunta la cipolla, spellala, sciacquala e tritala finemente con una mezzaluna. Trasferiscila in una casseruola ampia, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua, salala leggermente, copri e falla stufare a fiamma molto dolce con il coperchio, per almeno 4-5 minuti, finché sarà diventata morbida e traslucida. Se necessario, aggiungi ancora un mestolino di acqua calda e prosegui la cottura con il coperchio ancora per un paio di minuti.

Aggiungi le carote. Intanto, spunta le carote, spellale e sciacquale, poi tagliale a fettine sottili. Uniscile nella casseruola con la cipolla, mescola bene e lasciale insaporire per 1-2 minuti, poi aggiungi il riso, versa il brodo molto caldo e mescola. Copri, alza la fiamma e riporta a ebollizione la minestra.

Regola di sale. Prosegui la cottura a fiamma bassa per circa 40 minuti. Togli la pentola dal fuoco, immergi il frullatore a immersione e aziona, fino a ottenere una crema densa e omogenea unendo, se necessario, ancora un po’ di brodo.

Regola di sale, unisci 1 cucchiaino di olio, mescola e servi subito.