Zuppa di borragine e prosciutto

Zuppa di borragine e prosciutto: ecco come preparare questa deliziosa minestrina, un tripudio di profumi e sapori della terra, che apprezzeranno non solo i grandi, ma anche i bambini. Nutriente e sfiziosa: ecco come procedere con la preparazione.

Preparazione

1) Mettete in una casseruola 500 g di carne di manzo, 1 cipolla, 1 carota. 1 costa di sedano 1 la foglia di alloro, coprite con 1,5 litri di acqua e portate a bollore; quando bolle abbassate la fiamma e fate cuocere con il recipiente coperto per almeno 2 ore.

2) Mondate 400 g di borragine eliminando i gambi più duri, poi tagliatela a striscioline. Tritate 80 g di prosciutto cotto affettato e rosolatelo in una casseruola nell’olio caldo insieme a 2 spicchi d’aglio pelati e lasciati interi.

3) Aggiungete la borragine, la carota tagliata a dadini e fate insaporire un istante mescolando, quindi versate il brodo e cuocete 20 minuti. Aggiungete 200 g di piselli sgranati freschi e 150 g di spaghetti spezzettati e cuocete altri 10 minuti. Regolate di sale, e quindi servite cospargendo a piacere con pepe pestato.