Zuppa catalana

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Zuppa catalana


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    1,500 kg di pesce misto (calamari ad anelli, merluzzo a pezzi, anguilla a tocchetti, una piccola aragosta, 8 scampi sgusciati, 16 cozze)
    vino bianco secco
    una bustina di zafferano
    un peperone giallo
    6 pomodori maturi ma sodi
    12 olive nere o verdi
    una cipolla
    aglio
    2 cucchiai di olio
    sale
    pepe

    1 Immergete l'aragosta in acqua bollente, scolatela dopo 5 minuti, estraete la polpa dal carapace e tagliatela a pezzi. Lavate tutto il pesce ed eliminate lische e pelle; raschiate le cozze sotto l'acqua corrente. Lavate pomodori e peperone. Affettate la cipolla, tritate l'aglio e fateli rosolare in una casseruola con olio.
    2 Unite al soffritto il peperone e i pomodori a pezzetti, e fate insaporire per 5 minuti. Unite i calamari, salate, spruzzate di vino, coprite e fate sobbollire per 10 minuti. Dopodiché aggiungete il merluzzo, l'anguilla, gli scampi, la polpa di aragosta e la
    bustina di zafferano.
    3 Salate, coprite e continuate la cottura per 10 minuti. Unite le cozze e le olive, coprite e tenete sul fuoco ancora per 5 minuti. Profumate con una generosa macinata di pepe e servite.

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