Ingredienti
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200 grnoodle udon
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150 grpesce persico filetto
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50 grgamberetto
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20 grfunghi secchi
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1 cucchiaioolio di oliva extravergine
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q.b.pepe in grani
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1prosciutto osso
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3 spicchioaglio
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q.b.sale
Un piatto che arriva direttamente dalle coste orientali: questa zuppa birmana ai noodles è la ricetta perfetta da presentare a ospiti esigenti, per passare insieme una serata all'insegna del cibo internazionale. La preparazione è abbastanza semplice: mettetevi subito al lavoro!
Preparazione
1) Lessate per 1 ora 1 osso di prosciutto con 3 spicchi di aglio e il pepe in 1,5 l di acqua, filtrate il brodo, salate e tenete in caldo.
2) Nel frattempo fate rinvenire 20 g di funghi secchi per 15 minuti in acqua tiepida, strizzateli e spezzettateli; lasciate a bagno separatamente anche 200 g di noodles per 10 minuti in acqua fredda, poi scolateli.
3) Passate al mixer 50 g di gamberetti sgusciati, privati del tubicino scuro, e tenete da parte la polpa ottenuta, pulite 150 g di filetto di pesce persico e tagliatelo a tocchetti. Rosolatelo a fuoco vivo per 5 minuti nell'olio ben caldo, scolate e salate.
4) Portate a ebollizione il brodo e lessatevi i funghi per 10 minuti, aggiungete i noodles, il pesce persico e continuate la cottura fino a quando la pasta è al dente.
5) Aggiungete la polpa di gamberetti e mescolate per amalgamare bene il tutto, aggiustate di sale e pepe e servite.
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