• Procedura
    2 ore 30 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Zucchine in marinata

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    Preparazione

    preparazione
    20 minuti
    + 2 ore di riposo delle zucchine
    + 24 ore di marinatura della preparazione finale
    ingredienti
    600 di zucchine
    2 spicchi d’aglio
    8 foglie di basilico
    1 ciuffo di prezzemolo
    2 dl di olio extravergine d’oliva
    2 dl di aceto di vino bianco
    mezzo peperoncino
    sale
    vini consigliati
    L’aceto non richiede abbinamenti

    Mondate e sciacquate accuratamente le zucchine, lasciatele scolare, quindi tagliatele a fette non troppo sottili nel senso della lunghezza. Sistemate le fette ottenute su uno scolapasta più largo possibile, in modo da non accavallare troppo le fette. Salatele da ambo i lati e lasciatele scolare per 2 ore.
    Trascorso questo tempo, risciacquatele sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso, quindi asciugatele. Disponetele a strati in un contenitore non troppo basso, condite con aglio, basilico e prezzemolo spezzettati, quindi
    versate l’olio.
    A parte, fate bollire l’aceto con una presa di sale e il peperoncino, quindi versatelo sulle zucchine e ricoprite con un coperchio il tegame. Dopo 24 ore questo saporito contorno sarà pronto all’uso e durerà qualche giorno se conservato in frigorifero ben coperto; ottimo per accompagnare carni lesse o piatti freddi.

    Riproduzione riservata