Zucchine al latte

Preparazione

500 g di zucchine piccole e tenere
un bicchiere di latte intero
uno spicchio di aglio
5 fette di formaggio fondente
un cucchiaio di prezzemolo tritato
olio di oliva
burro
sale
pepe

COME SI PREPARA
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine. Fate scaldare in un capace recipiente 30 g di burro e 3 cucchiai di olio, poi buttatevi le zucchine, salatele e pepatele. Mescolate delicatamente e spesso con un cucchiaio di legno. Dopo 10 minuti di cottura, versate il latte, aggiungete l’aglio sbucciato e il prezzemolo tritato finemente. Fate restringere tutto il latte a fuoco medio. Controllate la cottura e mescolate le zucchine, affinché non attacchino (badate a compiere questa operazione con molta delicatezza, per non romperle). Dopo altri 10 minuti, togliete l’aglio e unite le fette di formaggio fondente tagliate a pezzi, coprite i1 recipiente e spegnete il fuoco. Lasciatet fondere le fette di formaggio in modo che coprano in parte le zucchine.