Idee in cucina

Zucchette al riso verde

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  • Procedura 1 ora 45 minuti
  • Cottura 1 ora 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Zucchette al riso verde


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    4 piccole zucche mantovane di circa 400 g l'una
    100 g di riso superfino
    800 g di erbette
    una cipolla
    150 g di pasta di salame
    50 g di burro
    un rametto di timo
    sale, pepe

    1) Lavate le zucche, privatele della calotta e, aiutandovi con un cucchiaio, eliminate i semi. Ricomponetele con le calotte, spennellatele all'esterno con 25 g di burro fuso, quindi avvolgete ogni zucca con carta d'alluminio e cuocetele in forno a 200° per circa 40 minuti.
    2) Pulite le erbette, lavatele e scottatele per qualche mi-nuto in acqua bollente salata, poi scolatele e strizzatele. Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela appassire con il burro rimasto; unite la pasta di salame, le erbette e le foglioline di timo. Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Lessate il riso, scolatelo al dente e conditelo con il composto di erbette.
    3) Togliete le zucche dal forno, eliminate il foglio di alluminio, apritele e riempitele con la farcia preparata; chiudetele con la loro calotta e rimettetele in forno a 200° per 10 minuti.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata