Zucca e cipolla in agrodolce
Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.sale
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1scalogno
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q.b.zucchero
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1.5 dlvino rosso
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500 grzucca
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q.b.erbe aromatiche
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.5 dlaceto rosso
Preparazione
500 g di zucca pulita2 cipolle rosse
uno scalogno
erbe aromatiche (basilico, menta e timo)
1,5 dl di vino rosso
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
mezzo dl di aceto
zucchero
sale, pepe
1) Tagliate le cipolle a spicchietti e la zucca a tocchetti e cuoceteli in un tegame con l'olio per circa 15 minuti; alzate la fiamma e lasciateli dorare; salate, pepate e trasferiteli su un piatto.
2) Portate a ebollizione il vino con l'aceto, un cucchiaino di zucchero, lo scalogno affettato e gli aromi. Versatelo sulle verdure e lasciate riposare per un'ora. Prima di servire, sostituite le erbe aromatiche cotte con altre fresche.
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