Zucca e cipolla in agrodolce

Preparazione

500 g di zucca pulita
2 cipolle rosse
uno scalogno
erbe aromatiche (basilico, menta e timo)
1,5 dl di vino rosso
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
mezzo dl di aceto
zucchero
sale, pepe

1) Tagliate le cipolle a spicchietti e la zucca a tocchetti e cuoceteli in un tegame con l’olio per circa 15 minuti; alzate la fiamma e lasciateli dorare; salate, pepate e trasferiteli su un piatto.
2) Portate a ebollizione il vino con l’aceto, un cucchiaino di zucchero, lo scalogno affettato e gli aromi. Versatelo sulle verdure e lasciate riposare per un’ora. Prima di servire, sostituite le erbe aromatiche cotte con altre fresche.