Ziti gran sapore al pomodoro

Preparazione

320 g di pasta formato ziti,
500 g di pomodori,
3 costole di sedano,
un piccolo finocchio,
una cipolla,
100 g di Quartirolo,
vodka,
un ciuffo di prezzemolo,
4 cucchiai di olio,
sale,
pepe.

PREPARAZIONE
1) Tagliate a pezzetti il sedano e scottatelo in acqua salata per 3 minuti. Nel frattempo fate appassire in 4 cucchiai di olio, la cipolla finemente tritata insieme con il finocchio tagliato a pezzetti minuti e qualche fogliolina di sedano. Unite il sedano, lasciatelo insaporire e aggiungete i pomodori, prima scottati in acqua bollente, sbucciati e privati di semi e acqua di vegetazione. Salate, pepate e cuocete per 20 minuti a fuoco medio.
2) Lessate gli ziti spezzettati, in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente e saltateli rapidamente in padella col sugo di pomodoro e un cucchiaio di vodka. Spegnete, cospargete di formaggio sbriciolato e prezzemolo tritato e servite.