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Vol-au-vent con zucchine

  • 02 01 2012
5/5
  • Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Vol-au-vent con zucchine

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    Preparazione

    12 vol-au-vent medi surgelati,
    400 g di zucchine,
    25 g di burro,
    20 g di farina,
    150 g di brodo magro,
    50 g di panna,
    2 tuorli,
    30 g di Emmental grattugiato,
    2 cucchiai di grana grattugiato,
    uno spicchio di aglio,
    olio,
    noce moscata,
    un cucchiaio di prezzemolo tritato,
    sale, pepe.

    Sistemate i vol-au-vent ancora surgelati sulla piastra del forno imburrata, spennellatene il bordo con un tuorlo, prima sbattuto con un cucchiaino di acqua, e metteteli in forno caldo a 190° per 15-20 minuti, finché non saranno dorati. Nel frattempo lavate le zucchine, spuntatele, poi affettatele finemente. Fatele friggere rapidamente in una padella con 4 cucchiai di olio bollente e l'aglio sbucciato. Spegnete il fuoco, salatele, pepatele e profumatele con il prezzemolo.
    Sciogliete il burro rimasto in una casseruolina, stemperatevi la farina, poi unite il brodo caldo e la panna, poco per volta, continuando a mescolare. Cuocete a fuoco bassissimo per 10 minuti, togliete dal fornello, salate, pepate, profumate con una grattata di noce moscata e incorporate il tuorlo rimasto, il grana, l'Emmental e le zucchine. Amalgamate gli ingredienti e c o n questo composto ben caldo riempite i vol-au-vent. Passateli per 3-4 minuti sotto il grill e serviteli.
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