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Vol-au-vent con gli asparagi

  • 03 10 2002
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Vol-au-vent con gli asparagi

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    Preparazione

    Sistemate 8 vol-au-vent già pronti in una teglia rivestita di carta da forno. In una ciotola unite 200 g di punte di
    asparagi in scatola ben sgocciolate dal liquido di conservazione. Stemperate 300 g di besciamella già pronta in un
    pentolino con 2 cucchiai di latte, insaporite con sale, una macinata di pepe, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e
    una grattatina di noce moscata. Amalgamate la besciamella ad asparagi e gamberetti e riempite i vol-au-vent con il
    composto ottenuto. Passateli in forno finché non saranno ben caldi e serviteli decorando, se volete, con gamberetti
    cotti e sgusciati.
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