Vol-au-vent alla pizzaiola

Preparazione

8 vol-au-vent piccoli
150 g di pomodorini ciliegia
10 g di ciliegine di mozzarella
un cucchiaino di origano
100 g di grana grattugiato
un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale,
pepe

1) Lavate i pomodorini, tagliateli a metà, eliminate gran parte
dei semi, poi riduceteli a dadini. Raccoglieteli in una larga terrina, conditeli con l’olio, una presa di sale, una
generosa macinata di pepe, un pizzico di origano, mescolate e lasciateli insaporire per qualche minuto. Sgocciolate
bene le ciliegine di mozzarella, tagliatele a fettine e scolatele di nuovo.
2) Accendete il forno a 200° e, quando è
caldo, mettetevi a scaldare i vol-au-vent per 5 minuti circa: devono essere caldi ma non scuri. Togliete i vol-au-vent
dal forno, allineateli su un vassoio e disponete sul fondo di ciascuno 3 quarti di fettine di mozzarella e un
cucchiaino di dadini di pomodoro leggermente sgocciolati. Completate con le fettine di mozzarella rimaste e servite.