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Vol-au-vent ai gamberi

  • 09 09 2014
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Vol-au-vent ai gamberi

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    Preparazione

    300 g di gamberi medi
    50 g di farina
    4 dl di latte
    60 g di burro
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 rametto di dragoncello
    sale
    pepe

    Per 12 vol-au-vent:
    300 g di pasta sfoglia
    2 uova

    Sgusciate i gamberi, eliminate il filamento scuro e rosolateli per 7 minuti nell'olio con il dragoncello
    tritato. Salate e pepate, tenetene da parte 12 interi e tritate grossolanamente gli altri.
    Fate fondere il burro,
    aggiungete la farina e fatela colorire per un paio di minuti, quindi bagnate con il latte caldo e fate cuocere per una
    decina di minuti, mescolando per evitare che si formino i grumi. La besciamella deve essere molto densa.
    Salate e
    pepate la salsa, incorporatevi i gamberi tritati e riempite i vol-au-vent guarnendo ognuno con 1 gambero intero.
    Scaldate per 5 minuti in forno a 200 °C e servite.

    Gavi


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