• Procedura
    2 ore 15 minuti
  • Cottura
    2 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Vitello lessato in brodo con maionese alle erbe

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    Preparazione

    1 kg di girello di vitello,
    2 carote,
    1 cipolla,
    1 costola di sedano,
    1 foglia di alloro,
    1 ciuffo di prezzemolo,
    dragoncello,
    fleurs de sel,
    finocchietto,
    1 chiodo di garofano,
    1tazza di maionese,
    1 cucchiaio di capperi,
    vino bianco,
    olio extravergine di oliva,
    pepe.

    Sbuccia la cipolla e infila il chiodo di garofano. Lava le carote e il sedano e mettili in una casseruola con acqua fredda, la cipolla steccata,tre grani di pepe, 1 pizzico di sale, 1 bicchierino di vino e un mazzetto aromatico. Metti sul fuoco e porta a
    bollore.
    Aggiungi la carne, copri e cuoci a fuoco basso per 1 ora e mezzo. Trita i capperi e uniscili alla maionese.Taglia il vitello a fette spesse e condiscilo con un filo di olio e un pizzico di fleurs de sel. Accompagna il piatto con la maionese ai capperi e guarnisci ogni porzione con una spolverizzata di erbe.

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