Vitello lessato in brodo con maionese alle erbe
Ingredienti
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2carota
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q.b.prezzemolo
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1sedano
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q.b.vino bianco
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q.b.dragoncello
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q.b.finocchietto
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1cipolla
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1 cucchiaiocappero
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q.b.fleurs de sel
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q.b.pepe
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1 fogliaalloro
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q.b.maionese
Cosa comprare per
Vitello lessato in brodo con maionese alle erbe
Preparazione
1 kg di girello di vitello,2 carote,
1 cipolla,
1 costola di sedano,
1 foglia di alloro,
1 ciuffo di prezzemolo,
dragoncello,
fleurs de sel,
finocchietto,
1 chiodo di garofano,
1tazza di maionese,
1 cucchiaio di capperi,
vino bianco,
olio extravergine di oliva,
pepe.
Sbuccia la cipolla e infila il chiodo di garofano. Lava le carote e il sedano e mettili in una casseruola con acqua fredda, la cipolla steccata,tre grani di pepe, 1 pizzico di sale, 1 bicchierino di vino e un mazzetto aromatico. Metti sul fuoco e porta a
bollore.
Aggiungi la carne, copri e cuoci a fuoco basso per 1 ora e mezzo. Trita i capperi e uniscili alla maionese.Taglia il vitello a fette spesse e condiscilo con un filo di olio e un pizzico di fleurs de sel. Accompagna il piatto con la maionese ai capperi e guarnisci ogni porzione con una spolverizzata di erbe.
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