• Procedura
    2 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Vitello alla cardinale

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    Preparazione

    800 g di fesa di vitello in un solo pezzo
    5 cucchiai di olio
    un bicchiere di vino bianco secco
    2 peperoni
    100 g di prosciutto cotto in una sola fetta
    200 g di panna
    un ciuffo di prezzemolo
    un rametto di rosmarino
    sale
    pepe.

    COME SI P R E P A R A
    Legate la carne con refe da cucina, poi mettetela in una pirofila, irroratela con 4 cucchiai di olio, unite il rosmarino lavato e asciugato, salate, pepate e mettete in forno caldo a 190° per circa un'ora e 40 minuti. Durante la cottura, spruzzatelo con il vino, versandolo poco alla volta. S e necessario, unite anche qualche cucchiaio di acqua calda. Nel frattempo preparate la salsa: fate abbrustolire i peperoni sulla fiamma, spellateli, eliminate il picciuolo, i semi ele nervature bianche e tagliateli a pezzetti piccolissimi. Tagliate a dadini anche il prosciutto, poi mettete entrambi gli ingredienti in una casseruola c on l'olio rimasto. Salate, pepate, fate rosolare per qualche minuto, quindi unite la panna e cuocete su fuoco basso per 5 minuti senza smettere di mescolare. Servite l'arrosto a fette, nappato con la salsa (anche frullata) cosparsa con i prezzemolo tritato
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