Vitello al miele

Preparazione

filetto di vitello 600 g / alloro 3 foglie / prezzemolo 2 rami / cipolline borettane pulite 250 g / aceto bianco 3 cucchiai / miele 1 cucchiaio / olio extravergine d’oliva 3 cucchiai / sale, pepe bianco 4 grani

1 Tagliate il filetto a bocconcini. Scaldate la pentola a pressione aperta e, senza aggiungere grassi, rosolatevi la carne, versando sul fondo della pentola 2 cucchiai d’acqua. Spruzzate con l’aceto, salate, unite le erbe aromatiche, il pepe e 350 ml di acqua calda.
2 Chiudete la pentola e, al momento del sibilo, abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti. Togliete la pentola dal fuoco, scaricate il vapore, aprite e aggiungete le cipolline, rimette sul fuoco e, dal sibilo, cuocete per 5 minuti.
3 Togliete dalla pentola la carne e le cipolline ed eliminate le erbe aromatiche. Versate il sughetto in una ciotola, salatelo, mescolatevi il miele e l’olio e usatelo per condire la carne.