Verdure in scapece

5/5
  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Verdure in scapece


    invia tramite email stampa la lista

    400 g di piccole zucchine sode
    400 g di melanzane
    un mazzetto di cipollotti verdi
    2 spicchi di aglio fresco
    3 rametti di menta
    un dl di aceto di vino bianco
    olio per friggere
    sale grosso, pepe

    1) Private le melanzane del picciolo, affettatele sottilmente, nel senso della lunghezza, sistematele in uno scolapasta,
    salando ogni strato, e lasciatele spurgare per 30 minuti, in modo da eliminare tutta l'acqua amarognola; quindi eliminate
    il sale rimasto e asciugatele.
    2) Spuntate le zucchine e affettatele nel senso della lunghezza. Mondate i cipollotti e tagliateli a spicchietti non troppo
    sottili.
    3) Friggete le verdure preparate in abbondante olio caldo, salatele, pepatele e trasferitele man mano che sono pronte in
    un piatto leggermente concavo.
    4) Aggiungete l'aglio sbucciato e schiacciato, le foglie di menta e l'aceto e lasciate marinare al fresco per diverse ore,
    anche per una giornata, mescolando di tanto in tanto. Prima di servire, eliminate l'aglio e profumate con foglioline fresche
    di menta.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata