Ingredienti
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q.b.pepe
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1avocado
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1lattuga
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2limone
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8 cucchiaiolio di oliva
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2 cucchiaiprezzemolo
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1 mazzettoravanello
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q.b.sale
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1 cucchiainoworcester
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2 cucchiaiaceto bianco
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1 cucchiaiosenape dolce
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2 spicchioaglio
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q.b.tabasco
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1 vasettoyogurt greco
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1 cucchiaiorafano radice (cren)
Preparazione
2 cespi di indivia belgaun peperone rosso
un peperone verde
4 carote novelle
4 costole di sedano
un finocchio
un cespo di lattuga
un mazzetto di ravanelli
un cucchiaino di salsa Worcester
un cucchiaio di rafano
8 cucchiai di olio
2 cucchiai di aceto
un vasetto di yogurt denso tipo greco
2 limoni
un avocado
qualche goccia di Tabasco
un cucchiaio di senape dolce
4 filetti di acciuga
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale
pepe
Come si propara
Lavate e mondate tutte le verdure. Tagliate a falde i peperoni, dopo aver eliminato i semi e le nervature bianche, in 4 parti nel senso della lunghezza le carote e il sedano e a spicchi il finocchio. Sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo, tagliate a dadini la polpa e spruzzatela di succo ai limone. Preparate 3 salse: per la prima frullate il rafano con la Worcester, 4 cucchiai di olio, l'aceto, una presa di sale e una macinata di pepe; per la seconda frullate lo yogurt con il succo di mezzo limone, la polpa dell'avocado, il Tabasco, la senape e un pizzico di sale. Per la terza mettete nel frullatore le acciughe, l'aglio, il prezzemolo, la scorza e il succo del limone rimasto e azionate l'apparecchio per 2 minuti. Disponete le verdure su un largo piatto, alternando i colori e accompagnate con le salse in ciotoline.
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