Verdure in pinzimonio

Preparazione

2 cespi di indivia belga
un peperone rosso
un peperone verde
4 carote novelle
4 costole di sedano
un finocchio
un cespo di lattuga
un mazzetto di ravanelli
un cucchiaino di salsa Worcester
un cucchiaio di rafano
8 cucchiai di olio
2 cucchiai di aceto
un vasetto di yogurt denso tipo greco
2 limoni
un avocado
qualche goccia di Tabasco
un cucchiaio di senape dolce
4 filetti di acciuga
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale
pepe

Come si propara
Lavate e mondate tutte le verdure. Tagliate a falde i peperoni, dopo aver eliminato i semi e le nervature bianche, in 4 parti nel senso della lunghezza le carote e il sedano e a spicchi il finocchio. Sbucciate l’avocado, eliminate il nocciolo, tagliate a dadini la polpa e spruzzatela di succo ai limone. Preparate 3 salse: per la prima frullate il rafano con la Worcester, 4 cucchiai di olio, l’aceto, una presa di sale e una macinata di pepe; per la seconda frullate lo yogurt con il succo di mezzo limone, la polpa dell’avocado, il Tabasco, la senape e un pizzico di sale. Per la terza mettete nel frullatore le acciughe, l’aglio, il prezzemolo, la scorza e il succo del limone rimasto e azionate l’apparecchio per 2 minuti. Disponete le verdure su un largo piatto, alternando i colori e accompagnate con le salse in ciotoline.