Verdure grigliate con salsa alla menta

Preparazione

Eliminate il picciolo e i semi di un grosso peperone rosso, il picciolo di una melanzana e spuntate 3
zucchine gialle (sostituibili con quelle verdi). Affettate quindi non troppo finemente nel senso della lunghezza 6
zucchine verdi baby e tagliate a fettine sottilissime nel senso della larghezza le altre verdure. Tagliate 2 pomodori
verdi a fette più spesse nel senso della larghezza, scartate i semi e riducete le fette in quattro spicchi.
Arroventate una bistecchiera sulla fiamma del gas e grigliatevi la verdura lasciando per ultimi i pomodori. Trasferite
via via la verdura grigliata in una ciotola. Tritate finemente in un cutter le foglioline di un mazzetto di menta
fresca insieme a un cucchiaino di zucchero, aggiungete quindi uno spicchio d’aglio sbucciato e continuate a tritare
fino a ottenere un battuto omogeneo, poi regolate di sale e unite pepe appena macinato, 2 cucchiai di aceto di mele
(sostituibile con il succo di mezzo limone) e olio extravergine di oliva sufficiente a ottenere una salsa fluida.
Servitela con la verdura tiepida o a temperatura ambiente.