Verdure brasate

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Ingredienti

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Verdure brasate


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    500 g di cipolline sbucciate
    300 g di carotine novelle surgelate
    250 g di porcini
    5 pomodori pelati
    2 bicchieri di vino bianco secco
    un ciuffo di prezzemolo
    2 foglie di alloro
    un rametto di timo
    qualche grano di coriandolo
    pepe.

    1) Fate scongelare le carotine a temperatura ambiente. Lavate bene le cipolline (se non le trovate pelate acquistate quelle intere e sbucciatele tenendole immerse in una bacinella di acqua: eviterete di piangere). Versate in una c a s s e ruola di coccio 4 cucchiai di olio e fateli scaldare: unitevi le cipolline e, a fuoco bassissimo, fatele insaporire.
    2) Frattanto pulite i funghi raschiandoli con un coltellino e strofinateli con un panno umido. Poi tagliateli a fettine. Quando le cipolline saranno ammorbidite, spargetevi sopra le carotine scongelate e le fettine di fungo. Unite i pomodori tagliati a filetti, il vino e le foglie di alloro intere.
    3) Aggiungete il prezzemolo e il timo tritati e i grani di coriandolo pestati. Salate e pepate. Cuocete ben coperto per 45 minuti. Estraete le verdure, fate addensare a fuoco vivo il sugo, rimettete tutti gli ingredienti, rimescolate e servite nel coccio.



    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata