Verdure brasate

Preparazione

500 g di cipolline sbucciate
300 g di carotine novelle surgelate
250 g di porcini
5 pomodori pelati
2 bicchieri di vino bianco secco
un ciuffo di prezzemolo
2 foglie di alloro
un rametto di timo
qualche grano di coriandolo
pepe.

1) Fate scongelare le carotine a temperatura ambiente. Lavate bene le cipolline (se non le trovate pelate acquistate quelle intere e sbucciatele tenendole immerse in una bacinella di acqua: eviterete di piangere). Versate in una c a s s e ruola di coccio 4 cucchiai di olio e fateli scaldare: unitevi le cipolline e, a fuoco bassissimo, fatele insaporire.
2) Frattanto pulite i funghi raschiandoli con un coltellino e strofinateli con un panno umido. Poi tagliateli a fettine. Quando le cipolline saranno ammorbidite, spargetevi sopra le carotine scongelate e le fettine di fungo. Unite i pomodori tagliati a filetti, il vino e le foglie di alloro intere.
3) Aggiungete il prezzemolo e il timo tritati e i grani di coriandolo pestati. Salate e pepate. Cuocete ben coperto per 45 minuti. Estraete le verdure, fate addensare a fuoco vivo il sugo, rimettete tutti gli ingredienti, rimescolate e servite nel coccio.