Ingredienti
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3patata
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50 grspinaci
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300 grcarota
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2porro
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2 bicchierilatte intero
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.5 lbrodo vegetale
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q.b.grana
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60 grburro
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1uova
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2 cucchiaipanna da cucina
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
1) Spuntate e raschiate le carote, poi lavatele. Mondate i porri, lavateli e tagliateli a tocchetti insieme con le carote. Lavate bene gli spinaci; pelate le patate e tagliatele a cubetti.
2) Fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi le verdure e fatele appassire senza che prendano colore. Bagnate con il latte, insaporite con una presa di sale, aggiungete il brodo e cuccete ancora per 20 minuti.
3) Dopodiché levate dal fuoco e passate il tutto al mixer. Rimettete il composto nella casseruola e scaldate su fuoco basso senza portare ad ebollizione.
4) Sbattete il tuorlo in una ciotola, diluitelo con la panna e unitelo alla minestra. Insaporite con un'abbondante macinata di pepe
e suddividete la vellutata in 4 ciotole individuali. Decorate a piacere e servite con grana grattugiato a parte.
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