Vellutata di scarola

5/5
  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Vellutata di scarola


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    1) Pulite un porro e tagliatelo a fettine sottili; scaldate in una casseruola 4 cucchiai di olio, unite il porro e
    fatelo soffriggere a fiamma bassa. Aggiungete 500 g di fave surgelate, una presa di sale e 6 dl di brodo
    bollente e cuocete per 15 minuti.
    2) Tagliate un cespo di scarola a listarelle, riducete a pezzettini 2 filetti d'acciuga sott'olio e fatele sciogliere
    in 2 cucchiai di olio con un pizzico di peperoncino; aggiungete la scarola, rigiratela nel condimento per pochi
    secondi e spegnete.
    3) Passate la minestra al passaverdura, suddividetela in 4 piatti, completate ciascuno con un cucchiaio di scarola
    cotta e qualche crostino di pane.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata