1 di 4
2 di 4
3 di 4
4 di 4
Ingredienti
-
300 gr
-
q.b.
-
1 bicchieri
-
q.b.
-
2
-
q.b.
-
2 cucchiai
-
1 cucchiaio
-
2
-
q.b.
-
2 dl
-
1 l
-
2
-
1 mazzetto
Preparazione
300 g di gamberetti sgusciati
2 carote
2 cipolle
2 porri
un bicchierino di brandy
2 dl di vino bianco secco
un litro di brodo di pesce
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
un mazzetto guarnito
2 cucchiai di panna o di latte
olio
burro
sale
pepe
1 Scottate i gamberetti per 3 minuti in acqua bollente salata e scolateli. Tagliate a tocchetti le carote, le cipolle e un porro e fateli appassire a fuoco basso in 2 cucchiai di olio e 20 g di burro. Aggiungete i gamberetti, bagnate con il brandy e continuate la cottura ancora per 3 minuti. Unite il vino, il brodo e il concentrato di pomodoro, il mazzetto guarnito, sale e pepe; coprite e fate sobbollire per 30 minuti.
2 Tagliate a rondelle la parte bianca del porro rimasto e fatela appassire in 10 g di burro. Eliminate dalla zuppa il mazzetto guarnito e mettete da parte una quindicina di gamberetti.
3 Frullate la minestra e rimettete la crema ottenuta nella stessa casseruola. Aggiungete la panna o il latte, le rondelle di porro ed i gamberetti tenuti da parte; riscaldate e servite immediatamente.
Riproduzione riservata
Vedi anche
