Ingredienti
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1cipolla
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q.b.paprika piccante
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1 cucchiaiopanna fresca
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8 dlbrodo vegetale
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q.b.burro
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.5 dlmarsala
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q.b.prezzemolo
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1tuorlo
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500 grfunghi champignon
Preparazione
1) Tritate 500 g di champignon, tenendone da parte 4 a fettine. Rosolate 1 cipolla tritata con poco burro, unite i funghi, cuoceteli per 3-4 minuti, salate e pepate. Sfumate con 0,5 dl di Marsala e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
2) Frullate i funghi con 8 dl di brodo vegetale caldo e 1 tuorlo. Distribuite la vellutata nelle ciotole e guarnite ciascuna ciotola con 1 cucchiaio di panna fresca e qualche fettina di champignon.
3) Spolverizzate con poco prezzemolo tritato e un pizzico di paprika piccante e servite.
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