• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Vellutata al Marsala

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    Vellutata al Marsala

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    Preparazione

    1) Tritate 500 g di champignon, tenendone da parte 4 a fettine. Rosolate 1 cipolla tritata con poco burro, unite i funghi, cuoceteli per 3-4 minuti, salate e pepate. Sfumate con 0,5 dl di Marsala e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

    2) Frullate i funghi con 8 dl di brodo vegetale caldo e 1 tuorlo. Distribuite la vellutata nelle ciotole e guarnite ciascuna ciotola con 1 cucchiaio di panna fresca e qualche fettina di champignon.

    3) Spolverizzate con poco prezzemolo tritato e un pizzico di paprika piccante e servite.