Focaccia di Recco senza formaggio

Preparazione

1) Preparate l’impasto base della tradizionale focaccia di Recco (clicca qua per la ricetta originale). Fate una palla, copritela e fatela riposare per mezz’ora. Lavoratela ancora per qualche minuto, poi dividetela a metà. 

2) Tagliate a fettine 4-5 pomodorini da sugo eliminando i semi; snocciolate 50 g di olive nere; tagliate ad anelli una grossa cipolla e fatela appassire a fuoco basso con 2 cucchiai di olio.

3) Stendete i due dischi di pasta. Ungete leggermente di olio il fondo della teglia, riportatevi sopra la sfoglia e appoggiatela al centro lasciandola sbordare. Sempre con le mani aperte, premete delicatamente sul fondo e intorno ai bordi in modo da farvi aderire la pasta.

4) Distribuite sul primo disco di pasta a uno a uno gli ingredienti preparati del ripieno creativo, insaporite con sale e origano, coprite con l’altro disco, premete i bordi con la punta delle dita per sigillarli, poi passate tutt’intorno con un coltellino e tagliate via la pasta eccedente. 

5) Irrorate la focaccia di Recco senza formaggio con olio extravergine di oliva e cuocetela in forno a 220° C per 10-12 minuti.